Sopa crema de calabaza y brocoli

Una opción rica y super rápida para salir del paso y también irnos livianos a la cama

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Ingredientes

1/2 calabaza mediana
1 taza de agua
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de cúrcuma
Flores de brócoli
Sal
Pimienta
Queso Manchego en hebras


Paso a paso
Cocinamos la calabaza al horno o en una olla con agua y sal.
Rehogamos el ajo junto con la cebolla hasta que quede bien transparente.
Procesamos la calabaza con las verduras rehogadas y añadimos una taza de agua; llevamos todo al fuego, salpimentamos, agregamos la cúrcuma y llevamos a hervor hasta que tome la consistencia deseada agregando (o no) agua.
En otra ollita con agua salada hirviendo cocinamos las flores de brócoli hasta que queden bien ternitas.
Emplatamos la sopa, agregamos el brócoli y unas hebras de queso Manchego o el que más te guste!

Estás a media hora de distancia de una comida deliciosa y nutritiva.

ñooom!

Ghee

El ghee es la manteca clarificada.

Llevo una dieta ayurvedica hace 2 años y este fue uno de mis grandes hallazgos culinarios!

Resultó imprescindible en mi cocina por su increíble sabor y propiedades.

Según esta práctica es un alimento puramente sáttvico que favorece la estabilidad de la mente y la meditación.

Contiene entre el 2 y el 3% de aceite linoleico, elemento al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas.

Posee un 27% de aceites monoinsaturados, que están asociados a la prevención del cáncer y de enfermedades cardíacas.

Forma parte de su fórmula un considerable número de antioxidantes (barredores de radicales libres), así como las vitaminas A, D, E y K.

Es excelente para personas con trastornos digestivos favoreciendo la absorción de los alimentos.

Suele ser bastante caro en los mercados pero la verdad es que si tenemos paciencia en una sola tarde de lluvia podemos producir nuestro ghee del año por mucho menos dinero.

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Ingredientes

400gr de Manteca baja en sodio (de buena calidad, por favor!!!)

También vamos a necesitar:

1 ollita o cacerola pequeña (es más fácil así recolectar todos los residuos)

1 tamiz

Gasa esterilizada (para filtrar)

1 envase de vidrio para envasado

Paso a paso

Colocamos la manteca en nuestra ollita y la ponemos al fuego mínimo.. la hornalla debe estar casi casi apagada.

La manteca va a comenzar a hervir y con esto va a generar espuma, muuuucha espuma, que vamos a ir quitando con una cucharita a medida que se va formando.

Al comienzo va a hervir muy fuerte y luego poco a poco las burbujas y la cantidad de espuma producida va a ser menor.

Es muy importante la cantidad de fuego al que la exponemos ya que la manteca se quema de un momento al otro y si eso sucede no hay manera de salvar nuestro ghee asique si no podés bajarlo demasiado no dudes en usar un difusor de calor entre la llama y la olla.

¿Cómo sabemos cuando esta listo?

El proceso dura entre 20 y 30 minutos. El ghee debe resultar de un color oro y con un aroma similar a la nuez.

cuando creas que esta casi listo embebé un hisopo con el liquido y ponelo en la llama directa: si hace burbujas no esta listo, debe evaporarse el agua por completo.

De 400gr de manteca ha resultado la siguiente cantidad de ghee y ha producido 2 posillos de espuma que he descartado.

¡Una delicia!

ñoooom!

Leche de Avena

Hoy te presento una opción sana, rica y nutritiva como alternativa a la leche de vaca.

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Ingredientes
1 litro de agua
8 cdas de Avena en copos
1 pizca de sal fina

Poné en remojo 8 cucharadas de copos de avena en 1 litro de agua por al menos 2 horas
Pasado este tiempo procesa con un mixer para que quede lo más lisa posible. Verás que se decantará toda la avena por lo que deberás pasarla por un tamiz para eliminarla
Para que te quede super lisa, como la leche de vaca que todos conocemos la tamicé 2 veces y luego la pase por un colador con unas gasas para que atrape todos los restos de avena.
Agrega una pizca de sal y listo!

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No te asustes si al guardarlo vez que la mezcla se divide en dos partes; es normal, solo revuelve bien y estas listo para usarla, fría o caliente.

*tip: aprovecha los copos de avena remojados que te quedaron para hacer masitas de avena o agregarla a cualquiera de tus comidas.

Croquetas de lentejas turcas

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Ingredientes

1 taza de lentejas turcas
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
3 cucharadas de avena instantánea
1/2 cebolla
1/2 morron
Perejil picado
Cúrcuma
Comino
c/n Polenta

Paso a paso

Remojamos las lentejas en agua fría hasta que salga completamente transparente (paciencia.. toma un tiempito..)
Las cocinamos por 10 minutos o hasta que esten blanditas en las 2 tazas de agua con 1 hoja de Laurel y sal. Dejar enfriar.

Sofreimos la cebolla y el morrón aparte y también dejamos enfriar.

Mezclamos todo y condimentamos con cúrcuma, comino, perejil picado, avena, sal y pimienta.

Armamos la croquetitas presionando fuerte con la mano para que no pierda la forma luego en la cocción.

Empanamos con polenta: no hace falta pasarlas por huevo ni nada!

Una vez que armamos todas tenemos varias opciones de cocción: podemos freirlas, dorarlas al horno, o como hice yo, dorarlas en una sarten con un poquito de ghee.
Como el relleno ya esta totalmente cocido, lo unico que tenemos que lograr es que se dore la parte externa para que quede crujiente.

Podes acompañarlas con una arroz pilaf, una ensalada, unos vegetales salteados o lo que más te guste!

También podés hacer en cantidad y freezarlas para disfrutarlas en cualquier momento!

*tip* si te queda un poquito flojo o aguado podes agregarle pan rallado o mas avena para absorber el liquido extra.

ñooom!

Empanadas de Quinoa

Ingredientes

Para la masa de las empanadas:
300 gr de harina integral
1 cucharada de te de sal
1 cucharada sopera de aceite
Agua fria c/n

Formar una masa y trabajarla con amor y paciencia hasta que quede lisa. Dejarla reposar por 1 hora.
Estirar bien fina y cortar tapas redondas.

Para la Quinoa
3/4 taza de Quinoa previamente lavada
2 tazas de caldo de verduras
1/2 cucharada de té de comino
1/2 cucharada de té de cúrcuma
Sal

Para el resto del relleno
1 papa pequeña cortada en cubos
1 rodajas grande de calabaza cortada en finos bastones
1 cebolla (o de verdeo) chica picada
Queso cremoso o por salut (a gusto y piacere!)
1/4 de morrón picado
Sal
Pimienta

Paso a paso
Cocinar la Quinoa junto con el caldo (si no tenés podés reemplazarlo por agua) y los condimentos durante 20 minutos con la olla tapada hasta que esté cocida y el agua se evapore por completo.
Aparte, sofreir la cebolla con la calabaza, el morrón, y la papa. Salpimentar.
Unir ambos rellenos, agregar perejil picado y queso cremoso o por salut en cubos pequeños.

Armar las empanadas dándole la forma que más te guste.
Disponer en una bandeja aceitada y hornear a temperatura fuerte alrededor de 30 minutos o hasta que tomen buen color.

y voilà!

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Tenés lista una comida super completa y rica.

Animate a probarla!

**Tip: Siempre que armes empanadas asegurate de que el relleno este bien frío para evitar que la masa se humedezca y rompa.**

Budín esponjoso de Chocolate

El mejor plan para una deliciosa merienda de domingo, y más aún si te cuento que no lleva ni leche, huevos, ni manteca!!

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Así que si sos vegano, intolerante a la lactosa y/o huevos esta se va a convertir en tu nueva receta favorita.

Ingredientes

• 1 1/2 de harina 0000 (podés usar harina integral)
• 3 cucharadas de cacao en polvo vegano ó 200grs de chocolate amargo
• 1 1/2 cucharadita de té de polvo para hornear
• 5 cucharadas de aceite neutro (girasol en mi caso)
• 1 pizca de sal
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de agua fría

Paso a paso

En un recipiente mezclá todos los ingredientes secos: harina, sal, azúcar, polvo de hornear y el cacao (si usas el polvo)

En otro mezcla el agua fría, el aceite y la esencia

Ahora mezcla ambos de manera que queden la menor cantidad de grumos posibles. No te asustes si se ve como un engrudo! resultará delicioso.

Una vez listo, poné la mezcla en un molde de 24cm untado con margarina y enharinado y cocinalo en un horno precalentado en 180° alrededor de 40 minutos. 

El budín esta listo cuando al clavarle un palillo sale sequito.

Aclaración: en mi caso utilicé chocolate amargo (el mejor del mundo, “El Rey” de industria Venezolana), el cual corte en pequeños trozos y derretí a baño maría. Si lo haces de esta manera tenés agregarlo una vez que la mezcla de líquidos y sólidos esta libre de grumos. Como último paso, mezclando de forma envolvente.

Lo mejor de ésta receta es que podés intercambiar el chocolate por lo que más de guste. Yo también lo probé con coco rayado y queda increíble!

Esta receta es súper versátil y quedás como una reina ante tus invitados con muy poquitos ingredientes!

No podés dejar de probarla!